Berenjenas rebozadasLas berenjenas rebozadas son un plato sencillo, rápido y muy barato.

Solo necesitas, 1 berenjena, 1 o 2 dientes de ajo, pan rallado, perejil, 2 huevos, sal gorda, aceite de oliva y comino en polvo.

Primero cortas las berenjenas en rodajas, no mayores a 1 cm de espesor, a lo largo o a lo ancho, como más te guste, algunas personas dejan echan sal gorda a las rodajas y las dejan reposar de 20 a 30 minutos, yo no suelo hacerlo. A gusto del consumidor. Una vez lo tienes, lo apartas y lo reservas, precalentamos el horno a 180 o 200 grados.

Picamos el ajo y el perejil, bien pequeño, batimos los huevos con el perejil y el comino en polvo en un plato hondo u olla, lavas las berenjenas y las secas, luego las pasamos por el huevo y el pan rallado.

Si utilizas papel de horno en la bandeja no es necesario ponerle aceite; aun así, si lo prefieres, puedes poner un poco, recuerda que es muy calórico. 30 minutos de horno, 15 de cada lado, y si te apetece, cuando falten dos o tres minutos, puedes ponerlo por encima un poco de queso.

Valen como entrante o para acompañar un segundo, incluso muchas veces yo lo he tomado como plato principal con una ensalada de tomate, lechuga, pepino y atún.

¡Vamos a comer saludable!

David Arcavin | darcavin@gmail.com